Descrição
Curso: Cultura da Qualidade na Indústria de Alimentos
Data: Sábado, 15 de fevereiro de 2025
Instrutor: Prof. Humberto Cunha
Duração e horário: 4 horas das 8h às 12h
Objetivos do Curso
- Demonstrar como a implementação da cultura da qualidade pode gerar benefícios sustentáveis no setor alimentício.
- Capacitar os participantes com ferramentas práticas para melhorar processos e garantir segurança alimentar.
- Envolver lideranças na criação de uma cultura organizacional voltada para qualidade e segurança.
Conteúdo Programático
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Introdução à Cultura da Qualidade (30 minutos)
- O que é cultura da qualidade?
- Definição e importância no setor alimentício.
- Diferença entre compliance (cumprir normas) e cultura (valores e comportamentos).
- Desafios enfrentados pelas indústrias alimentícias:
- Custos iniciais x benefícios de longo prazo.
- Resistência à mudança cultural.
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Ferramentas de Qualidade Aplicadas ao Setor Alimentício (50 minutos)
- Apresentação das 7 ferramentas da qualidade:
- Histograma, Diagrama de Pareto, Diagrama de Ishikawa, Carta de Controle, Fluxograma, Diagrama de Dispersão e Folha de Verificação.
- Aplicações práticas no controle de qualidade alimentar:
- Exemplo: Uso do Diagrama de Ishikawa para identificar causas de contaminação.
- Integração com sistemas como HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).
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Benefícios da Cultura da Qualidade (40 minutos)
- Impactos positivos:
- Redução de desperdícios e retrabalhos.
- Melhoria na reputação e confiança do consumidor.
- Aumento na eficiência operacional e competitividade.
- Casos práticos: Empresas que implementaram com sucesso um Sistema de Gestão da Qualidade (SGQ).
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Segurança dos Alimentos e Envolvimento da Diretoria (50 minutos)
- Importância do comprometimento da alta direção:
- Como a liderança pode influenciar positivamente a cultura organizacional.
- Estratégias para engajar a diretoria em iniciativas de qualidade.
- Segurança dos alimentos como pilar essencial:
- Integração com normas como ISO 22000 e Codex Alimentarius.
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Abordagem das Normas e Melhoria Contínua (40 minutos)
- Principais normas aplicáveis ao setor alimentício:
- ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000.
- PDCA (Planejar, Fazer, Verificar, Agir) como metodologia para melhoria contínua.
- Resultados esperados:
- Qualidade consistente.
- Benefícios financeiros ao longo prazo.
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Conclusão e Discussão Interativa (30 minutos)
- Resumo dos principais pontos abordados.
- Discussão aberta: Como aplicar os conceitos aprendidos nas empresas dos participantes?
- Sessão de perguntas e respostas.
Metodologia
O curso será ministrado por meio de:
- Apresentações visuais com exemplos práticos.
- Estudos de caso reais do setor alimentício.
- Discussões interativas para troca de experiências entre os participantes.
Resultados Esperados
Ao final do curso, os participantes deverão ser capazes de:
- Compreender o valor estratégico da cultura da qualidade no setor alimentício.
- Utilizar ferramentas práticas para implementar melhorias nos processos produtivos.
- Engajar equipes e lideranças na construção de uma cultura organizacional voltada para a excelência.
Este curso busca alinhar as melhores práticas globais às necessidades locais do setor alimentício, promovendo uma visão estratégica que une qualidade, segurança alimentar e sustentabilidade financeira.
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